La Maison Charaix perpétue la tradition du "vrai macaron" : rond, à base d'amandes. Les Macarons de Joyeuse sont une invitation à remonter le temps jusqu'aux origines du macaron.

Les ingrédients que nous utilisons sont simples, nous les affichons en toute transparence : amandes, noisettes, blanc d'oeufs, sucre, farine. Rien de plus, ni conservateur, ni colorant.

C'est ensuite notre secret de fabrication qui opère pour donner le craquant au Macaron tout en conservant sa douceur et son arôme d'amande juste caramélisée. Ce secret, notre Maître macaronier en est dépositaire, il opère fournée après fournée les mêmes gestes que ceux de ses prédécesseurs. Les Macarons de Joyeuse sont croquants et peuvent donc se conserver plusieurs mois dans un endroit sec.